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El Profeco exhibe marcas de jamón con menos carne de lo prometido

El jamón con soja o pavo, pero con carne de cerdo, tiene un contenido de carne más bajo y no cumple con la Norma y el etiquetado, fueron parte de las irregularidades detectadas por el Fiscal Federal del Consumidor (Profecía)

En un estudio realizado por el Laboratorio Nacional para la Protección del Consumidor Se analizaron 44 marcas de jamón extrafino, bien, preferencial, comercial y económico, por lo que se detectó algún tipo de incumplimiento en 11 productos.

Por ejemplo, están fuera de la norma: Parma Campestre, pierna de 250 g, que dice estar “bien”, pero como contiene almidón, debería ser “preferido”.

“Algunas marcas incorporan ingredientes no cárnicos cuyo objetivo es reemplazar parte de la carne con un aporte proteico y funcional (soya), mientras que hay otros ingredientes como almidones o almidones de papa, maíz o guisantes, así como carragenina, que se utiliza para aumentar la capacidad de retención de agua “, explicó.

Cuadrícula y Virginia Bulk Turkey no logran alcanzar el porcentaje de proteína sin grasa, porque tienen la clasificación “preferida”.

Parma Sabori jamón Turquía Turquía 250 gramos, que tiene una leyenda de “sodio reducido”, no cumple con la disminución del 25% en sodio; mientras que San Rafael, jamón real de 300 gramos, contiene almidón que no detalla.

Las marcas que no tienen datos precisos en las etiquetas son: Bafar, jamón de pavo 400 gramos y Duby, jamón de pavo cocido 500 gramos, que tienen 4.7% y 4.6% menos producto, respectivamente, por lo que ambas marcas no cumplen. con el contenido que anuncian.

Galy, jamón de cerdo cocido y pavo a granel, contiene 51.5% de cerdo, en lugar del 55% de proteína, que es el porcentaje mínimo para contener. Parma, jamón de York 200g, no indica la clasificación “comercial” en la etiqueta.

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El Profeco aseguró que la marca no debe usar el nombre “jamón” Esparta Cocido, jamón de pavo y cerdo de un kilogramo, ya que contiene pollo que no figura en la lista de ingredientes., dicho fabricante fue requerido y mostró un cambio en la formulación y la etiqueta del nuevo producto.

Duby, en presentación de 500 gramos, se llama “jamón de pavo cocido”, pero la carne que usa es más que solo muslo de pavo, es decir, no cumple con la Norma Oficial Mexicana-158-SCFI-2003 Denominación de jamón y comercial clasificación, especificaciones fisicoquímicas, microbiológicas, organolépticas, información comercial y métodos de prueba.

En el caso de Lala Plenía, el porcentaje de proteína de soya agregada no se indica en la etiqueta, por lo que Profeco notificó al fabricante, quien agregó el porcentaje de soja que contiene a la etiqueta.

Profeco sugirió que los consumidores “tengan en cuenta que, dependiendo del grado de calidad, también se utilizan otros ingredientes, además de materias primas de carne más baratas”.

JM