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¿Es necesaria la grasa para una dieta saludable?

los grasas hijo macronutrientes esenciales Y juegan un papel vital en la dieta de las personas. La importancia del consumo de grasas va más allá de su aporte calórico, ya que forman parte de las membranas celulares, ayudan a regular la temperatura corporal, apoyan el transporte de vitaminas liposolubles, entre otras funciones.

El debate alrededor su consumo está relacionado con enfermedades como la obesidad y la diabetes. Dado este, NotiPress consultado Paola shue, nutricionista de profesión y gerente de asuntos corporativos y comunicación para América Latina de Upfield Latinoamérica, sobre el consumo de grasas, en particular las de origen vegetal.

Cuando hablamos de lípidos, debemos identificar aquellas grasas saturadas e insaturadas. Además, el grupo de insaturados se divide en monoinsaturados y poliinsaturados. Él el consumo de grasas ha sido demonizado en los últimos tiempos debido a la fuerte relación entre la ingesta de grasa saturada y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

Al respecto, Shue comentó «No todas las grasas tienen el mismo perfil, lo que la evidencia científica nos muestra hoy es que si consumimos una mayor proporción de grasas ‘saludables’ como las mono y poliinsaturadas diariamente, estaremos contribuyendo al cuidado de nuestro organismo ». No hay información científica sobre el daño a la salud por consumir grasas saludables. De existir, los organismos reguladores a nivel mundial no permitirían su uso y por tanto empresas de todo el mundo dejarían de incorporarlos a la alimentación, explicó el especialista.

Grasas saturadas

Entre las principales fuentes de alimentos que contienen grasas saturadas, se encuentran las aceite de coco (84%), mantequilla de cocoa (62%), grasa de cerdo (55%) y aceite de palma (50%), entre otros. En relación con el aceite de palma, a menudo se reemplaza por otras fuentes de grasas con una mayor proporción de grasas saturadas, como el aceite de coco. Esto responde a la decisión de los productores de alimentos debido a numerosas críticas, sin embargo, no siempre consideran el punto de vista de la ciencia en sus análisis.

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Shue dice, el exceso de grasa saturada, como el exceso de sodio o cualquier otra cosa, puede ser perjudicial para la salud. «Cualquier alimento o nutriente consumido en exceso puede provocar un desequilibrio en el cuerpo humano»Y ejemplifica que beber demasiada agua también es negativo para el organismo. Una parte de la crítica a los aceites vegetales está relacionada con su proceso de refinado.

UN estudiar publicado el 26 de agosto de 2019 del Universidad Politécnica de Madrid notas, «La ausencia de un pronunciamiento de la comunidad científica sobre los efectos del aceite de palma en la salud del consumidor ha significado que el mensaje llegue al público en general principalmente a través de los medios de comunicación y a menudo es parcial e incompleto.«.

Debido a la importancia del papel de las grasas en el dieta de la gente, el especialista de Upfield sugiere el orientacióncomo herramienta para decidir un nutrición adecuada y equilibrada, según las características de cada persona. No se trata solo de restringir un determinado grupo de alimentos, sino de encontrar un equilibrio beneficioso que contribuya a la el bienestar de las personas.