Toledo acoge la gala de la Guía Michelin España y Portugal

Durante la gala, que, como en años anteriores, se celebrará de forma presencial -en el Palacio de Congresos El Greco- y online, se darán a conocer los restaurantes con una, dos y tres estrellas Michelin de la Guía Ibérica para el próximo año.

“Castilla-La Mancha fue la comunidad autónoma elegida por su personalidad gastronómica, influenciada por su historia culinaria multicultural y por su implicación activa en la promoción y dinamización de la gastronomía de la región”, indica la Guía Michelin España y Portugal, en un comunicado.

La compañía destaca que la ciudad de Toledo, Patrimonio de la Humanidad desde 1986, “tiene una historia inigualable y está considerada como un auténtico crisol de culturas, con una gran población de cristianos, judíos y musulmanes conviviendo en paz durante siglos”. .

Platos típicos

Se destacará la gastronomía de Castilla-La Mancha, especialmente a través de los platos típicos de caza, los quesos de La Mancha, el azafrán, la miel de La Alcarria, el ajo -esta es la principal región productora de ajo de la Unión Europea- y el mazapán.

Los coordinadores gastronómicos del evento serán los chefs Fran Martínez (restaurante Maralba, en Almansa) e Ivan Cerdeño (restaurante Iván Cerdeño, en Toledo), ambos dos estrellas Michelin, mientras que siete chefs de restaurantes de una estrella de la región también ofrecerán sus propuestas durante la cena posterior a la gala.

estrellas verdes

En la próxima edición, la guía seguirá haciendo hincapié en el tema de la sostenibilidad, otorgando estrellas verdes a los restaurantes que estén especialmente comprometidos con la gastronomía sostenible y el futuro del planeta.

Toledo sucede así a Valencia como escenario del anuncio de las estrellas ibéricas, cuya gala ya ha pasado por ciudades como Madrid, Barcelona, ​​Marbella, Girona o Santiago de Compostela y, en Portugal, Lisboa (2018).

En la edición de este año, Portugal cuenta con siete restaurantes con dos estrellas (“excelente cocina, merece una visita”) y 26 con una estrella Michelin (“buena cocina, merece una visita”). El país no tiene ningún restaurante con la calificación máxima de tres estrellas (“cocina excepcional, justifica el viaje”).