Sabor real de México con cócteles exprimidos a mano
3 min readDespués de crecer en México, Chistes, Echeverría encontró numerosas oportunidades en Knoxville y los Estados Unidos, pero hubo un recordatorio amoroso del hogar que nunca había descubierto: la auténtica comida mexicana.
Entonces, hizo algo al respecto: comenzó su propio restaurante mexicano auténtico, Catalea Contina, en la bicicleta 9314 Kingston.
Ubicado justo al oeste del cruce de Cedar Bluff Road cerca de Maple Street Biscuit Co., el restaurante tuvo un comienzo suave el 24 de junio, seguido de una apertura formal el 2 de julio. En una entrevista telefónica después de la apertura inicial, Echeverría expresó su orgullo de que hasta el momento la recepción le pareció verdaderamente global a un nuevo propietario de negocio.
“Estoy emocionado y feliz, pero nervioso al mismo tiempo”, dijo. “Nuestros clientes aman nuestra comida hasta ahora. A veces pienso que tengo que llorar (feliz). Todos están emocionados”.
Su hija, Leslie Sikuerova, que se encarga de la publicidad y el trabajo publicitario en las redes sociales y de otras formas, dijo que la respuesta hasta ahora ha sido abrumadora.
“Obtuvimos excelentes respuestas”, dijo. “A la gente le encanta el ambiente. Vamos a quedarnos aquí y crecer. Espero expandirme. Mamá es ambiciosa. “
Al igual que los nuevos dueños de negocios, su madre era un poco reacia. Dijo que había estado imaginando un restaurante así durante unos seis años, pero inicialmente se acercó a otros restaurantes de estilo mexicano para agregar algo de comida de estilo real.
Sin embargo, finalmente, con el apoyo de su esposo, comenzó a buscar lugares para su propio restaurante. Finalmente encuentra la ubicación de la bicicleta de Kingston y la ha estado preparando durante meses.
Derivado de la palabra española orquídea, este restaurante tiene un gran bar con capacidad para 16 personas, una mesa y un área para sentarse y un patio.
Un lugar llamativo para sentarse son los murales multicolores y pintados a mano alineados en las paredes de México. “Todo el mundo los ama”, dijo.
Entre los platos firmados, según Siguero, se encuentra Priya Dacos, que están hechos con cáscara de consola de carne caliente.
El otro se cubre con una hamburguesa especial de queso Don Singen y se sirve con rodajas de papa cortadas a mano.
Un cóctel popular es La Dona, que incluye jugo de frutas y tequila. “Todos nuestros cócteles son jugos recién exprimidos”, dijo Chikuerova. “Realmente marca la diferencia”.
Ir al restaurante era un asunto de familia, agregó Siguero. Además de ella y su madre, la tía de Sikuerova, Miriam Medina, también ayuda con otros miembros de la familia. El director general es Antonio Kitters.
Creen que la atmósfera familiar también llega a los clientes. Hasta el momento, según Siguero, quienes recientemente han comido una noche continúan reuniéndose y charlando en el patio luego de terminar su comida y correr.
“La gente seguía merodeando”, dijo.
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