Prueba Girona, la ciudad más deliciosa de España

Algo grande está sucediendo en Cataluña y vine a conocerlo todo. Tan pronto como toco Barcelona, ​​puedo sentirlo en el aire. No, esto no tiene nada que ver con la política y ciertamente no tiene nada que ver con el fútbol. Más bien, es la aparición de la escena gastronómica lo que sitúa a Cataluña en el mejor mapa mundial culinario.

TODO: Defina el cuadro de verdad del tipo de componente

Si conoces el nombre de Ferran Adria, sabes lo que se avecina. De lo contrario, aquí hay una historia de la olla: en 1987, Adria se convirtió en el jefe de cocina de El Bully, un restaurante con estrella Michelin en la costa norte de la Costa Brava, Cataluña, cuyo método revolucionario revolucionó el restaurante en dos, luego tres estrellas Michelin. Durante años, fue Restaurante El restaurante número uno de la revista en el mundo.

El Bully cerró sus puertas en 2011 y Adria pasó a otras cosas, principalmente a la docencia. Sin embargo, sus antiguos seguidores continuaron cocinando y difundiendo la buena noticia sobre el diseño de sabor experimental de Adria por toda Cataluña. Una década después, la zona cuenta con restaurantes dirigidos por sus exalumnos, muchos de los cuales recibieron sus propias estrellas Michelin.

No es casualidad que Cataluña cuente ahora con 55 restaurantes con estrellas Michelin. Sin embargo, no se deje engañar pensando que estos solo se concentran en Barcelona. El antiguo terreno de Adria en el noreste de Cataluña, la Costa Brava y, en particular, el área alrededor de la ciudad de Girona, está a la altura de los restaurantes de clase mundial, por lo que voy en esa dirección.

Mi primera parada en este tour gastronómico fue Elstinars (elstinars.com/en). A media hora de Girona, ubicado en un edificio de estilo macia vestido de hiedra, el restaurante está dirigido por la tercera generación de la familia Caskans-Lovares, hermano-hermana gemelo Mark (cocinero) y Elena (gerente).

Sus platos continúan la tradición deconstructivista establecida por Adria, pero con algunos giros novedosos: los hongos locales tienen una gran presencia; Parole, un balón de recuperación catalán, da un aspecto increíble; Y los panes de fantasía inclinan la cabeza ante las raíces de Mark y Elena, de la famosa familia Baker.

El menú Descomposición (desde 65 € / 55 £ por persona) ofrece todo esto y más. Langosta Carbazio y Mushroom Comfit, regadas con jugo de champiñones ahumados, desafían mis sentidos para tener el mejor efecto. En cuanto me recuperé del impacto vi el trozo de pato mirando al frente, debió haber sido tallado por los dioses y servido en la cama de foie gras.

Pronto cogí el helado con higo y aceite de oliva, que desapareció por mi garganta y fue refrescante. Siete tipos de alimentos terminan antes de darme cuenta y cuando se digieren me llevan a mi siguiente lugar.

S’Agaró, una ciudad costera en la accidentada costa de la Costa Brava, fue diseñada por el reconocido arquitecto catalán Rafael Moss, quien buscaba crear una ciudad jardín al estilo popularizado por el visionario inglés Ebenezer Howard. Con su monopolio sobre su propia bahía mediterránea, S’Agaró se está convirtiendo rápidamente en un destino popular para que los jóvenes estudiantes de moda pasen sus veranos.

Entré en una tienda de periódicos local y hablé con el comerciante Joseph.

“Muchos turistas británicos no vienen aquí”, me dice.

Contesto algo a medio camino entre un suspiro de alivio y una risa alegre. ¿He descubierto muchas de las gemas ocultas, una parte de la costa española que no ha sido tocada por el turismo global?

Bueno, no, no. Resulta que S’Agaró siempre ha sido sinónimo de turismo. Sin embargo, la razón por la que nunca he oído hablar de él es porque es un destino de vacaciones históricamente reservado para los clientes más importantes.

Desde Elizabeth Taylor hasta Lady Gaga, desde Ernest Hemingway hasta el glamoroso Robert De Niro, todos han tomado sus vacaciones en Sagaro a lo largo de los años, y todos se hospedan en el hotel más histórico de la ciudad, el Hostel de la. Gavina.

Este destino de cinco estrellas fue el centro del maso de la ciudad. Si bien no es una contribución innovadora al género, Luis XV impresiona con su estilo sencillo y duro. Decoraciones ecológicas: ¡las suyas por solo 2,200 / £ 1,800 la noche!

Próximamente en 2022 para conmemorar el 90 aniversario del Hostal de la Gavina, el Hostel de la Gavina contará con una nueva piscina infinita, un jardín paisajístico y una terraza reformada. Aquellos que quieran participar en las populares clases de Sunrise Yoga de Gavina.

La gastronomía del Hostel de la Gavina mantiene la calidad de la zona. Los tres restaurantes ofrecen comida local de lujo con un servicio delicioso, pero la actuación única es sin duda Candlelight, una creación del chef dos veces estrella Michelin Romain Fornell.

Con esta compañía íntima y elegante, Fornell no solo ha revivido el arte de cenar a la luz de las velas olvidadas, sino que también ha organizado un menú que sabe de una calidad impecable (88 € / 75 £ por persona).

El número de apertura, crujiente con mayonesa de plancton, se sirvió con una maravillosa “aceituna explosiva” hecha con galletas de camarones con galleta de guisantes, sabor de anchoa una educación para mi paladar aficionado.

A continuación, se sirvió el foie gras con una cuña, pan de centeno con sabor a naranja, tomates, vino blanco y mantequilla de romero, parmesano y scumbi crujiente con risotto de apio, y para terminar el show-stopper, se tomó el helado de caviar del interior. Construye un hielo de sal monolítico. Ningún superior puede preparar una comida como esta.

Antes de regresar a casa, es hora de embarcarse en un tour de tapas por la hermosa ciudad medieval de Girona en el centro de la región. En mi primera parada, en la reserva (lareserva.eu), descubrí un embutido local graso que no era como la comida, el soriso, que es el tipo de vino preciado de Cataluña (los platos de tapas comienzan en 13,50 € por persona, con piña en el almuerzo ). )

Luego, a la sombra de la hermosa catedral barroca de Girona, en Pau Bar (baubargirona.com), tomo una rebanada de tostada española, cubierta con deliciosas anchoas locales, en lugar de mantequilla.

Finalmente, crucé uno de los cuatro ríos de Girona y me dirigí al café local El Besik para Xuixo, un hojaldre frito relleno de crema hecho en la ciudad, que empapé en una taza de chocolate caliente (4,70 € / £ 4).

Cuando me voy, me siento tan lleno y mimado que me voy con la vibrante sensación de haber visto una transformación activa. ¿Cómo pudo una parte tan popular de España haber escondido una cultura culinaria increíble durante tanto tiempo?

Emilia Romagna está en Italia. Osaka está en Japón. Francia es … Bueno, Francia. Ahora, con Cataluña, y especialmente Girona, hay un lugar de visita obligada para los amantes de la comida en España. Llegue antes de que se corra la voz.

Cómo planificar tu viaje

Las habitaciones del Hostal de la Gavina van desde ட 280 / £ 236 por una doble clásica, € 400/340 junior suite o € 450 / £ 380 suite de lujo por una noche. Visite lagavina.com/en/