¿Cuánto colesterol tiene un huevo? – Radio Centro
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Muchos se cuestionan cuántos huevos se pueden comer a la semana debido a su contenido de colesterol. Sin embargo, los huevos son ricos en nutrientes beneficiosos para la salud metabólica y la función inmune.
Aunque un huevo de tamaño medio contiene 200mg de colesterol, también tiene más grasas insaturadas que saturadas y solo aporta 70 kcal. Esto lo convierte en un alimento bajo en calorías y fácil de incluir en una dieta equilibrada.
Durante años, los científicos han estudiado los efectos de comer huevos. Algunos han encontrado que aumentan el colesterol LDL y los marcadores inflamatorios asociados a enfermedades cardíacas y diabetes. Sin embargo, otros han resaltado los beneficios nutricionales de consumir huevos.
Un estudio reciente realizado por Catherine J. Andersen, profesora de ciencias nutricionales, demostró que consumir huevos enteros mejora la densidad de nutrientes de la dieta. Además, también eleva el nivel de colina, los perfiles de HDL y los perfiles de aminoácidos en sangre relacionados con el riesgo de diabetes tipo 2. También se observó que incrementaba el hematocrito y reducía el recuento de plaquetas.
Tanto la clara como la yema de huevo contienen proteínas de alto valor biológico y vitaminas B. Sin embargo, la yema también es rica en glicerofosfo, colina, ácidos grasos y vitaminas, entre otros nutrientes.
El consumo de claras de huevo mostró peores perfiles de aminoácidos relacionados con el riesgo de diabetes tipo 2, mientras que el consumo de huevos enteros aumentó el hematocrito y redujo el recuento de plaquetas en sangre.
Los cambios en los recuentos clínicos de células inmunitarias se correlacionaron negativamente con los parámetros de HDL, pero positivamente con las lipoproteínas ricas en triglicéridos y la sensibilidad a la insulina.
En general, en personas sanas, el consumo de huevos enteros se relacionó con mejoras en la calidad de la dieta en términos de micronutrientes y perfiles hematológicos y de HDL. Además, tuvo un impacto mínimo en los marcadores de resistencia a la insulina en comparación con el consumo de claras de huevo.
