Una exploración de los sabores internacionales de Riga Moon

Sushi y cócteles en Rikka Moon: una exploración de sabores internacionales

Una barra de sushi al aire libre, cócteles batidos de manera creativa y lujosos asientos de terciopelo adornan el espacio en Riga Moon en Notting Hill. Inaugurado por el fundador Mahza Salehnazad en febrero de 2022, el restaurante se enorgullece de “crear la mejor experiencia culinaria y sensorial” a través de un ingenioso menú de cócteles y una cuidadosa exploración de sabores.

El plato trae ostras de La Rochelle, vieiras de las islas Orkney y sabores umami japoneses completos para impulsar su enfoque de “fusión”. Los favoritos incluyen vieiras de Hokkaido y espárragos kushiyaki con mantequilla de soja y ajo, cubiertos con semillas de sésamo umeboshi intensamente ácidas; Un plato de sashimi que se derrite en la boca servido al estilo omakase, con el espíritu de este pedazo de Japón en Notting Hill.

Bacalao Negro Kyoto Miso, Caviar De Montaña, Encurtidos Japoneses, Yuzu Anori. Foto cortesía de Rika Moon

Paul Greening (quien anteriormente dirigió las cocinas de los restaurantes londinenses Aqua Kyoto y Novikov) encabeza el equipo culinario como chef ejecutivo. Su enfoque aventurero de la cocina es evidente en sus exploraciones sobre el encurtido, la fermentación y la recolección silvestre, así como en los diversos roles culinarios que ha asumido a lo largo de su carrera, incluido el de Chef de desarrollo en Burger & Lobster.

Con esta gran experiencia en su haber, los platos que diseña incluyen un enfoque lúdico de la comida, como combinar el delicioso ceviche hamachi y el kombu dashi con caldo de coco. El ceviche tiene orígenes en América del Sur y Europa, con antiguas culturas incaicas y hispanomusulmanas jugando en su historia. Con verduras en escabeche y cilantro, este plato tiene un gran sentido del sabor.

Ceviche de Hamachi en Riga Moon. Foto cortesía de Rika Moon

Construido en dos plantas, este espacio está diseñado por Salehanazad con una experiencia holística en mente. Dos salas configuran ambientes contrastantes, un ambiente más acogedor en la planta baja, un comedor privado para dos en la parte trasera, perfecto para veladas íntimas, y un comedor en la planta superior, con ventanales envolventes para cócteles durante el día y almuerzos ligeros.

El restaurante también es un destino de cócteles en Londres, con un menú que satisface muchos paladares. Con matcha, sésamo y shiitake en la lista, el escenario está listo para la intriga y los viajes divertidos. §

Cócteles en el Riga Moon. Foto cortesía de Rika Moon