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Teleférico de tapas de Barcelona, ​​restaurante de paella abre esta semana

Las paelleras pronto chisporrotearán.

Telefèric Barcelona, ​​un famoso restaurante en España que debutó en Estados Unidos en Walnut Creek en 2016 y en Palo Alto tres años después, se abre camino en el Área de la Bahía.

El tercer puesto de avanzada abrirá el jueves en South Bay. La ubicación es el enorme espacio del casco antiguo de Los Gatos, que una vez albergó el restaurante Catamount y antes de eso, el Café California durante 31 años.

Los propietarios y hermanos Xavi y Maria Padrosa, hijos del chef vasco / matriarca de Telefèric, se mudaron a los Estados Unidos para supervisar su primer establecimiento en el Área de la Bahía, con el chef ejecutivo Oscar Cabezas, y se quedaron para ampliar el concepto.

“Estamos muy entusiasmados con Los Gatos”, dijo Xavi Padrosa. “Damos mucha vida a una ciudad.

Un plato de paella servido en el primer Teleferic Barcelona del Área de la Bahía en Walnut Creek. (Archivos de José Carlos Fajardo / Grupo de Noticias del Área de la Bahía)

Se ofrecen seis variaciones de paella – Langosta, Cangrejo, Carne, Mixta, Negra y Veggie – y los carros llevarán platitos de Gambas al Ajillo (gambas al ajillo), Pulpo Telefèric (pulpo gallego en aceite de trufa), Patatas Bravas (patatas con guarnición con alioli) y otras tapas. Los platos grandes incluyen un filete Tomahawk catalán de 40 onzas y El Secreto Ibérico, cerdo ibérico alimentado con bellotas con hongos shiitake y mojo verde.

En los restaurantes del Área de la Bahía, la langosta es la paella más vendida, pero Padrosa recomienda a los comensales que prueben la negra, que es “nuestra número 1” en los restaurantes familiares de España. Esta versión entintada de calamar presenta vieiras, pulpo, camarones, almejas y champiñones.

Un nuevo plato pequeño debutará en el menú de Los Gatos antes de ofrecerse en Palo Alto y Walnut Creek. Se llama Wellington español y viene con una aguja, dijo. «Le damos un ‘booster’ de una salsa de cebolla caramelizada».

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Oscar Cabezas es el Chef Ejecutivo de los Restaurantes del Área de la Bahía. (Archivos de Jose Carlos Fajardo / Bay Area News Group) Archivo de Jose Carlos Fajardo / Bay Area News Group

Al igual que con la ubicación de Palo Alto, el espacio de Los Gatos contará con El Merkat, con productos españoles para hacer su propia tabla de charcutería casera, kits de paella, ofertas para llevar y sangría.

Además de la sangría elaborada de tres formas (la versión de vino blanco es la de pimiento serrano), Telefèric Barcelona está especializado en gin tonic y cuenta con una extensa carta de vinos y cavas españoles.

En las semanas y meses posteriores a la inauguración, Telefèric Los Gatos pondrá en marcha la Noche Flamenca con bailaores y Clases Magistrales de Paella, tanto presenciales como online.

El Pulpo Teleféric en el Teleféric Barcelona de Palo Alto. (Archivos de Randy Vázquez / Grupo de Noticias del Área de la Bahía)

Maria Padrosa trabajó con Studio Tarruella Trenchs, una reconocida firma de arquitectura de Barcelona, ​​para transformar el espacio en uno con una estética mediterránea relajada y natural. Piense en azulejos españoles, roble y un jardín interior. En total hay 150 asientos en el interior y 80 en la terraza.

“Han hecho algunos de los mejores restaurantes de España y del mundo”, dijo Xavi Padrosa. “Para nosotros es muy importante dar ese auténtico sentimiento español al restaurante.

La familia Padrosa opera dos restaurantes en España y su historia culinaria se remonta a una generación.

Su madre, Soledad Urabayen, abrió el primer restaurante de la familia, Rondes, hace más de 25 años en Sant Cugat del Vallès. Entonces fue apodado Telefèric Barcelona por la góndola o teleférico (telefèric) a la entrada del restaurante.

Detalles: Abierto para el almuerzo y la cena en 50 University Ave., Los Gatos; www.telefericbarcelona.com