Solución rápida: la tortilla española es una deliciosa cena vegetariana

Esta es una versión rápida y fácil de una tortilla española tradicional (también llamada tortilla). Es un plato tradicional de España elaborado con huevos y patatas. Agregué queso, tomates, cebollas verdes y pimentón ahumado para hacer una deliciosa cena vegetariana. Se puede servir caliente oa temperatura ambiente, lo que lo convierte en la tortilla perfecta para una comida preparada.

CONSEJOS ÚTILES

* Se puede utilizar cualquier tipo de queso duro.

* Se pueden usar papas rojas o amarillas en lugar de Yukon Gold.

LISTA DE COMPRAS

* Compre: 3/4 libra de papas Yukon Gold, 1/4 libra de queso manchego, 1 manojo de cebolletas, 1 botella de pimentón ahumado, 1 tomate mediano y 1 manojo de cebolletas (guarnición opcional).

* Productos básicos: aceite de oliva, huevos, sal y pimienta negra en grano.

tortilla española

3/4 de libra de papas Yukon Gold (aproximadamente 2 1/2 tazas en cubos)

2 huevos enteros

4 claras de huevo

1/4 de libra de manchego rallado

1 taza de cebollas verdes en rodajas

1 cucharadita de pimentón ahumado

Sal y pimienta negra recién molida

2 cucharaditas de aceite de oliva

1 tomate mediano, cortado en trozos de 1/2 pulgada (aproximadamente 1 taza)

2 cucharadas de cebollino picado (guarnición opcional)

Calentar la parrilla. Corta las papas en trozos de 1/4 de pulgada con piel. Coloque en un recipiente apto para microondas durante 5 minutos a alta potencia. Combine huevos enteros, claras de huevo, queso, cebollas verdes y pimentón ahumado. Añadir sal y pimienta al gusto. Caliente el aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto. Agrega los tomates y sofríe durante 3 minutos. Agregue la mezcla de huevo, esparciendo uniformemente por todos los bordes de la sartén y asegurándose de que los tomates estén completamente cubiertos con la mezcla de huevo. Deje reposar 1 minuto. Coloque la sartén debajo de la parrilla a unas 5 pulgadas del fuego durante 5 minutos. La parte superior debe estar dorada y la mezcla debe estar firme. Retirar de la parrilla y espolvorear con cebollino. Retirar de la sartén, dividir por la mitad y servir en 2 platos.

Rinde 2 porciones.

Por porción: 481 calorías (45 por ciento de grasa), 24.1 gramos de grasa (12.3 gramos saturados, 8.1 gramos monoinsaturados), 226 miligramos de colesterol, 32.6 gramos de proteína, 35, 7 gramos de carbohidratos, 5,6 gramos de fibra, 525 miligramos de sodio.

– Receta de Linda Gassenheimer

Linda Gassenheimer es autora de más de 30 libros de cocina, incluido su más reciente, «The 12-Week Diabetes Cookbook». Envíele un correo electrónico a [email protected].