La investigación conduce a un gran avance hacia frutas más sabrosas y saludables

Un descubrimiento importante sobre los azúcares en las células de la fruta es un paso importante hacia la producción de frutas más sabrosas y saludables, según una nueva investigación de la Universidad Nacional de Australia. Hasta ahora, se sabía poco sobre cómo los azúcares se mueven a través de las células, lo que les da a los científicos y productores una capacidad limitada para influir en la cantidad o el tipo de azúcar en una variedad de frutas.

Pero al trabajar con manzanas y tomates, el autor principal, el profesor Yong-Ling Ruan de la Escuela de Investigación de Biología de ANU y un equipo internacional de investigadores, descubrieron cómo se transportan los azúcares en las células vegetales y el “interruptor” que les permite moverse.

En las células vegetales, algunos azúcares se utilizan para el metabolismo energético en el citoplasma, el líquido gelatinoso responsable de mantener la forma y función de una célula, pero la mayoría se almacena en la vacuola.

“Al igual que en los humanos, el exceso de azúcar puede ser nocivo para las células de la fruta, por lo que la célula mueve los azúcares de un lado a otro de su ‘almacenamiento’ para mantener el equilibrio. Esto es importante porque el contenido de la vacuola, sus azúcares y ácidos, juegan un papel importante. papel en el sabor de las frutas.

Usando enfoques moleculares y bioquímicos, el profesor Ruan y su equipo descubrieron el vehículo clave que transporta los azúcares a la vacuola, conocido como el “transportador de azúcar tonoplástico” (TST). El equipo también implementó los dos “interruptores” que permiten que los TST muevan los azúcares en el “almacén”, que la planta enciende y apaga según sea necesario para mantener el equilibrio celular.

“Este hallazgo puede ayudarnos potencialmente a desarrollar frutas que sean más ricas en fructosa y más bajas en glucosa, lo que podría beneficiar a las personas con enfermedades como la diabetes, para quienes el exceso de glucosa puede ser una gran preocupación”.

Fuente: ciencia.anu.edu.au