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La demanda de esta especialidad ha crecido significativamente como resultado de los recientes escándalos corporativos.

2020 es un año aterrador para las flores ornamentales y comestibles. Sin embargo, los pedidos de flores comestibles están aumentando en preparación para las próximas vacaciones.

Laura Carrera, directora ejecutiva de Innoflower, un fabricante de flores comestibles, dice que los restaurantes españoles exigen cada vez más flores comestibles: la demanda está aumentando esta Navidad. Como resultado, Innoflower, lanzado en 2016, cerrará el año con una facturación de, 000 500 000, similar a la de 2019. «Esperamos duplicar la producción en un año con la apertura de nuevas fincas. En el mediano plazo, las ventas podrían aumentar cinco o seis veces», dijo.

José Ángel Castillo, propietario de Micro Greens, comenzó a producir flores comestibles orgánicas en Nerja (Málaga) en 2017 porque los restaurantes de la zona se enteraron de ellas. Ahora, también comercializa sus productos en los mercados de Madrid, Córdoba y Jane. “El consumo de flor comestible va a aumentar en España. No es una moda, es una tendencia estar aquí como ya lo está en Francia o Italia”, dijo.

Los pedidos no han crecido desde noviembre, dijo Castillo desde sus invernaderos. «Ahora, la demanda es mayor que la oferta».

Recetas calientes y masterchef
Según Garanfruit Agro, ejecutivo de Vicente Ripoll, programas de televisión como Masterchef y el auge de los platos calientes en España han promovido el conocimiento y uso de las flores comestibles en la gastronomía durante los últimos cinco años.

“No es fácil encontrar flores comestibles en supermercados e hipermercados, pero está claro que su consumo está aumentando. El sabor de un alimento es importante pero también lo es su interpretación. .

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Garanfruit comercializa sus productos de Algemesí (Valencia) bajo las marcas Innobrotes y Maycagreens, que han pasado de los 400 metros cuadrados dedicados al cultivo de flores comestibles a los 4.000 metros cuadrados en seis años. Para 2022, espera que su facturación aumente entre un 10 y un 15% durante este año.

El jefe de producto de CMR Infinida, mayorista de frutas y hortalizas de Mercamadrid, Jaime Muñoz, confía en que el negocio de las flores comestibles seguirá creciendo, con su particular pico de ventas saliendo de las grandes ciudades para Navidad y verano. A zonas costeras.

El aumento de la demanda también está marcado por celebraciones como bodas, reencuentros o San Valentín, añadió.

Fuente: efeagro.com