NUEVA YORK (AP) — En su nuevo programa de televisión, el famoso chef José Andrés entra a la cocina de un restaurante en España y se enfrenta a una enorme morena. Solo uno de ellos deja intacta esta cocina.
Andrés supervisa mientras los cocineros preparan la anguila para su explosión final: deshuesada, rebanada como papel, rebozada en tres tipos de harina y luego frita con cilantro.
“Gente del mundo, sé que generalmente no comen anguila. Pero si lo pruebas, te encantará”, les dice a los espectadores. “Nada puede ser más simple y más sofisticado al mismo tiempo”.
Esta anguila es solo un momento delicioso en Discovery+ “José Andrés y su familia en España”, que sigue al chef, restaurador y filántropo en un recorrido gastronómico por su país natal con sus tres hijas criadas en Estados Unidos, Carlota, Inés y Lucía Andrés.
Les dames rejoignent leur père alors qu’elles visitent des endroits tels que Barcelone, Madrid, l’Andalousie, Valence, les îles Canaries et les Asturies, où il est né et où la nourriture, dit-il, a fait de lui ce qu ‘el es. Es un programa de viajes, un programa de cocina y un programa para padres, todo envuelto en una celebración de España y la orgullosa paternidad.
“Creo que ir con mi papá e ir a todos estos lugares fue muy especial porque es una persona muy curiosa”, dijo Carlota Andrés en una entrevista reciente con su papá en Bazaar, el bar en la azotea de la ciudad de Andrés en el Ritz. -Carlton en Nueva York. “Es el tipo de persona que es y ningún viaje es igual si no está allí”.
Por todas partes, el espíritu contagioso y burbujeante de José Andrés, un torbellino de pasión por la comida y respeto por su origen. Aplaude tanto la brillantez deconstructiva del augusto restaurante El Bulli como la humilde comida callejera.
Las tapas resultan ser el reflejo perfecto de su filosofía gastronómica -ir de un lugar a otro comiendo muchas cosas, frías y calientes, pescados, carnes y verduras- y hacer una celebración de los ingredientes, el trabajo y la vida.
“Si yo fuera el presidente del mundo, obligaría a cada persona a dar la vuelta al mundo durante un año de su vida, de un país a otro, de una cultura a otra, de un continente a otro. Si todos hicimos eso, el mundo sería un lugar mágico. Eso es lo que celebra este programa”, dice.
En Barcelona, José y sus hijas andan en scooters eléctricos por la ciudad, visitando restaurantes, mercados y cafés mientras papá abraza a sus viejos amigos culinarios, brindándoles un delicioso recorrido que incluye tapas, gambas rojas, vino espumoso y croquetas.
El anciano Andrés, que llamó la atención sobre la cocina española y ayudó a arrojar luz sobre los desastres humanitarios con su Cocina central mundial – Apenas puede contenerse. “Ya está en la cocina haciendo estragos”, comentó una de sus hijas.
En Andalucía bebemos el famoso gazpacho de verdura de verano y degustamos varios platos, destacando el atún rojo, especialidad local. Celebran la influencia del norte de África en la región en platos como jamón y huevos con alcachofas y brochetas de cordero a la parrilla.
“La felicidad sucede cuando mezclas diferentes personas, diferentes colores y diferentes lugares en un mismo plato”, dice José Andrés en pantalla. En otro momento, ofrece este magnífico desafío: “Dime lo que comes y te diré quién eres”.
Hay baile flamenco y un viaje para comprar golosinas preparadas por monjas enclaustradas en secreto, apodado el “momento de la galleta espiritual” de la familia. Las niñas intentan hacer churros y luego un buñuelo de camarones llamado Tortillitas de camarones. Ordeñan cabras, recogen sal de las pozas de marea, practican parapente y bucean en busca de percebes, conocidos en España como percebes.
Mientras tanto, José Andrés es un apasionado de la comida española, afirmando en broma que el mar y tierra, la pizza, los sándwiches abiertos llamados tostas y la cerveza se inventaron en su tierra natal, y que las versiones españolas de crème brûlée y prosciutto son muy populares. superior a las versiones de otros países. “¡Todo se inventó en España!” el grita.
“Creo que todas las culturas deberían estar orgullosas de quiénes son e incluso chovinistas al respecto. En mi caso, a veces lo llevo al extremo”, explica más tarde. “Defiende lo tuyo, defiende lo que sabes. En cierto modo, celebras a todos”.
Las patatas bravas picantes de patata, los vasos de sangría y las pirámides de pasteles reales estaban en el menú en Madrid, mientras que Valencia obsequiaba a los viajeros con la mejor paella del mundo. “Crees que has probado la cosa real, piénsalo de nuevo”, advierte el jefe de espectadores.
La familia espera que la serie inspire a otras familias a salir y explorar, especialmente después de la pandemia. “España es la excusa”, dice José Andrés. “A veces tenemos las cosas más emocionantes frente a nuestros ojos”.
“Puedes adentrarte en la bahía de Chesapeake y experimentar un increíble momento de descubrimiento. Puede ir a Virginia y experimentar la región vinícola de Virginia. Todo el mundo piensa que tienes que ir a las partes más remotas de tu mundo. La efervescencia no está en los lugares. La emoción está dentro de ti.
