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Haz un lote de picadillo para alimentar a tus comensales de forma rápida y bien | Noticias de Tucson Restaurant

En España, cada paella comienza con un sofrito de tomates, pimientos, cebollas, ajo, pimentón y aceite de oliva. Los cocineros puertorriqueños lo llaman ‘recaito’ e incluyen culantro (más picante que el cilantro) y pimientos dulces para agregar sabor. Los cubanos agregan jamón cortado en cubitos a sus sofritos de tomate, pimientos rojos y otros ingredientes. En Yucatán, los habaneros agregan un dulce calor. Puede encontrar recetas para todas estas variedades en línea.

Una vez que su sofrito esté cocido, agregue la carne molida y continúe cocinando hasta que la carne esté medio cocida, otros 10 minutos. Escurra el exceso de grasa si lo desea, pero recuerde que la grasa tiene sabor. Continúe con la receta tal como está escrita.

También puede ahorrar tiempo al preparar un lote de su propio sazón, la sal condimentada versátil que es tan popular en la cocina latina. Aprendí a hacer sazón de una amiga puertorriqueña en Chicago, y así me enseñó a hacerlo.

En un tazón pequeño, combine cuatro cucharaditas de ajo en polvo, cuatro cucharaditas de cebolla en polvo, cuatro cucharaditas de comino, una cucharada de cúrcuma molida, una cucharadita de pimienta negra, 1½ cucharada de sal kosher y dos cucharadas de achiote molido o pimentón dulce. . Esto hará un poco más de media taza y permanecerá en su despensa indefinidamente.

Mi novio usa sazón para condimentar verduras, frijoles, tacos y burritos, pollo asado, pescado al horno … casi todo lo que cocina, en otras palabras. Me resulta útil tenerlo también a mano. Lo encuentro mucho más sabroso que el sazón comercial, pero siempre tengo a mano una caja de productos comerciales para uso de emergencia.

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