Este restaurante argentino hizo un sándwich de bistec que querrás volar a Sudamérica para probar
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En Angélica Cocina MaestraLa comida del nuevo restaurante sirve de museo Catena Zapata Los vinos, pero no se equivoquen, los platos argentinos complejos e inventivos, desde un plato de raviolis de harina de guisantes (elaborados con guisantes molidos a mano cultivados en el lugar) hasta un trío de sales infusionadas, son tan llamativos como las cosechas. ellos complementan. Cosechado de la propia mina de sal andina de la bodega. Gran parte del menú —el chef y enólogo principal Alejandro Vigil, junto con su esposa, Maria Sank, del mejor restaurante de Mendoza, Casa Vigil— proviene directamente de los propios jardines de la bodega, así como de productores y cultivadores regionales por igual. Pero no es solo la frescura y la ultralocalidad de los platos lo que impresiona, es la imaginación y el alma que brilla a través de la preparación.
Lea detenidamente el tentador curso de sándwich del menú, Picnic Elena, que rinde homenaje a Laura Catena, madre de un vinicultor de cuarta generación y directora general de Bodega Catena Zapata, y una mujer a la que le encanta preparar elaborados sándwiches de picnic. Como el pan es el alma de cualquier sándwich, tiene una variedad llamada pan de campo, un pan argentino hecho por la mañana en hornos de barro, que a menudo se sirve en el desayuno con mermelada o tapenade de aceitunas. Tarde
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Vigil, tradicionalmente hecho de harina y una manteca especial que hace que la masa de la empanada argentina sea muy suave y hojaldrada, con una combinación de manteca de res y cerdo, cambió la forma del pan. La manteca de Vigil le da un sabor único ya que proviene de la panceta curada durante 24 horas en salmuera mezclada con enebro, laurel y pimienta. Es ese sabor único que eleva el pan de combo humilde y convierte un sándwich en una comida refinada, servido con carne de res, tomates coloridos y tres salsas.
“Verás cómo se prepara este elaborado sándwich con este maravilloso pan en un hermoso lugar con vista a los viñedos”, dice Catena, “al igual que los días de campo que solía tener mi mamá”.
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