Eso aprendí de comer cortidas en la Ciudad de México

Apareció de la nada, una adolescente haciendo cortidas, a unas cuadras Zócalo En la Ciudad de México, la gran plaza está rodeada de calles sinuosas.

Pasamos una tarde deambulando asombrados. Centro Histórico. En el corazón de la ciudad, el Templo Mayor, un templo azteca que representa la antigua ciudad de Tenochtitlan, alberga el Palacio Nacional, un palacio del siglo XVI Destruido y reconstruido por los conquistadores españoles. En la calle de Doncelles, las librerías tiraban tomos polvorientos. Luz: El sepia de una Polaroid que se desvanece. Nos arrepentimos de hablar con el conductor en nuestro español entrecortado. Acerca de regresar a nuestro Airbnb antes del anochecer.

Doblamos una esquina y ahí estaba ella, una adolescente haciendo cortidas. Mete una tortilla de maíz en aceite caliente hasta que esté dorada e hinchada. Remató su creación con cilantro, cebollas picadas y tomates. Con todo el entusiasmo de una estrella de ballet, lo rellenó CHicharrón. Piel de cerdo picada, caliente de regañar, Perfumaba el aire con humo. Me atrajo al aquí y ahora.

Cortita, que luego supe a través de Google, se remonta a la época prehispánica cuando las comunidades indígenas usaban por primera vez harina de maíz para hacer tortillas. Una buena cortida, que se traduce como “poco gordo” en español, Crujiente por fuera, suave por dentro y con una bolsa lo suficientemente gruesa como para hacer sándwiches de frijoles y coliflor. Chicharone y Pirria. Marinado en adobo ardiente, este chivo estofado se originó en el estado de Jalisco antes de llegar a la Ciudad de México. 1,2 millones de vendedores ambulantes Cocinar carnitas, emplatar tladuyas, verter agua fresca. Cada vendedor hace su propio baile. Cada stand está adornado con un alegre letrero dibujado a mano que sigue los ritmos de la ciudad. Es un universo errante de la cocina regional mexicana.

Había venido a la ciudad para ser enfermera perdida. Como cualquier escritor de comida, hice mi investigación. Comienzo cada día con concha, ese pan mexicano con forma de nube cubierto con azúcar y canela. Encontraré el omnipresente taco de shawarma, el mejor al pastor de la ciudad, que llegó a México a través de la diáspora libanesa. Me levanto antes del amanecer y Uber fonda margaritaUn restaurante familiar conocido por su queisada, un guiso casero con chile.

Pero en vez de entrar a la derecha giramos a la izquierda Parque Chapultepec. Esperamos en la carretera de cuatro carriles paseo de la reforma, seducida por un taxista que pone canciones de amor españolas. Nos comimos un predicador en el barrio donde nos quedamos, La Condesa, Allí, elegantes cafés y mansiones en ruinas nos atrajeron como un faro. Cada día consultaba el itinerario de la Ciudad de México que había armado como un bote salvavidas. Todos los días, la ciudad tenía planes diferentes.

“El caos anárquico y la confusión del tráfico de la ciudad siempre me han asustado y horrorizado: rotondas como cruces de pulpos y grandes derbys, densamente entrecruzados de automóviles desde todas las direcciones a la vez”, escribe. francisco goldman. En El circuito interior: crónica de la Ciudad de México, Un escritor guatemalteco-estadounidense toma una página de la ciudad natal de su difunta esposa y aprende a conducir. kuya rojiUn directorio de calles local que trazó un mapa de los 6400 vecindarios de la ciudad lo llevó de manera confiable a un destino inesperado.

Cada día consultaba el itinerario de la Ciudad de México que había armado como un bote salvavidas. Todos los días, la ciudad tenía planes diferentes.

En la Ciudad de México, retrasas la reserva. Tratando de navegar por una ciudad de 22 millones de personas, se olvida de tomar un taxi durante las horas pico a la cantina al otro lado de la ciudad.

Los blogs de viajes tienen un retrato de la ciudad capturado hasta el infinito. Calles de colores claros Colonia Roma. Macetas de terracota en un frondoso patio. una espuma café con leche. Puedes disfrutar de estas cosas subiéndolas a las redes sociales para la posteridad. Pero al perseguir la idea de la ciudad, te enfrentas a tus propias limitaciones. Ante los planes fallidos, eliges la contingencia.

Con el interés de saberlo todo, consideramos mapear nuestros proyectos debajo del algoritmo. desear Saber todo: en una semana, en un lugar, podemos llegar al corazón de eso, destilando nuestras vidas en una serie de experiencias. Pero, ¿qué sucede cuando te rindes ante una oportunidad culinaria inesperada? En la Ciudad de México esperaba visitar cuatro museos y los murales con los que había soñado. Come los alimentos míticos de mi imaginación. De alguna manera, la magia de una gordida disfrutada en una esquina resulta suficiente cuando menos lo espero.