En la Ciudad de México, la pandemia revivió granjas isleñas de la era azteca

Mientras tanto, los jóvenes, que durante mucho tiempo habían estado desinteresados ​​en trabajar en las chinambas, comenzaron a retirarse.

Nicolás Cruz es uno de ellos. Creció entre los resplandecientes canales de Xochimilco, pero antes de la epidemia trabajaba en trabajos ocasionales en el centro de la ciudad. Cuando escuchó que de la Cinamba, un grupo que apoya a los agricultores locales y organiza viajes de agroturismo, estaba buscando ayuda para administrar su propia Cinamba, fue una decisión fácil: volver a los canales, exploró toda su vida y regresó a casa. Agua y días de sol abrasador, vuelta a la tierra profunda, oscura, fértil.

Llevó medio acre de Chinamba abandonada a Idili en nueve meses. Un arco de buganvillas magenta enmarca ahora la botadura de la canoa. Un elegante rectángulo que brota bajo un toldo sombreado. Una elegante cama militar de brócoli es una de flores de manzanilla, luego repollo y luego zanahorias. Es un refugio de polinizadores.

Cruz se arrodilla en la oscuridad La sandía recorta un rábano gordo en una cama llena de rábanos cebollera Hoja, corta y curva. “Estoy emocionado de ir a trabajar aquí, es genial aquí”, dice, mirando tímidamente por debajo de su gorra azul mientras me corta un rábano.

El rábano es muy dulce, pero tiene un poderoso toque de especias de rábano picante. Unas camas más abajo, cortó una lechuga y también la probó. “Un poco viejo”, dice, pero para un reportero se ve impecable: espinacas, crujientes y ligeramente dulces, un bocado bienvenido en cualquier plato.

mensajeros vegetales

A catorce millas de distancia, en los frondosos alrededores del centro de la Ciudad de México, estas verduras y rábanos, junto con otros productos de la chinamba, verdolagaO perejil mexicano: llena la mitad del menú Máximo Bistrot, Un restaurante de la granja a la mesa, esta es una de las reservas más difíciles de conseguir en la ciudad.