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El régimen insostenible del Antropoceno

La dieta de los países más ricos es cruel con el planeta, los animales y los consumidores, observa. El economista. La ciencia y las nuevas tecnologías pueden ayudar a proporcionar alimentos más ecológicos. Queda por ver si los consumidores lo quieren.

“Dime lo que comes, te diré lo que eres. » En un archivo dedicado a “Régimen de el antropoceno« – «qCuando los deseos humanos se convierten en una fuerza que transforma el planeta«- El economista llama a derrocar la máxima del gastrónomo francés Jean Anthelme Brillat-Savarin [1755-1826]. «Primero, decida qué tipo de persona quiere ser y cómo tipo de explotación de recursos que quieres encarnar y luego cambiar el mundo de una manera que produzca alimentos que coincidan con esa visión «.

Dieta «hipercarne e increíblemente rico en opciones adoptadas por las poblaciones más acomodadas del planeta provocaría el asombro de las generaciones anteriores”, Observa la revista británica. Pero también tiene un costo: esta dieta es «cruel con los animales e ignora No del futuro de los consumidores ni el de el planeta.»

“¿Y si el sistema pudiera cambiar?» solicitud El economista en una serie de artículos dedicados a las nuevas tecnologías, herramientas para transformar el sector agroalimentario, capaces no de mantener viejas formas de agricultura haciéndolas menos crueles y más sostenibles, sino de ofrecer soluciones completamente nuevas.

“Insectos y algas ahora se están estudiando no solo por su potencial de sabor, sino como una forma de repensar las cadenas alimentarias. Dlas levaduras pueden ser programado para sintetizar proteinas. […] Acuicultura usando agua salada subterráneo se compromete a proporcionar pescado y pescados y mariscos frescos a poblaciones que viven lejos de la costa ”, dice la revista.

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Pero quedan inmensos obstáculos, continúa El economista, tentado pero con cuidado de no sucumbir a un “Utopía incoherente e insostenible, dopada con neofilia y permitiendo un mango [de privilégiés] consumir conservando su buena conciencia”.

«Una cosa es producir desde Hamburguesas in vitro, otra es convencer a la gente de que se los coma, y ​​otra muy distinta es producir miles de millones de forma competitiva. El cultivo vertical en torres puede ser una buena idea para el medio ambiente, pero el cultivo en el campo sigue siendo mucho más económico. […] Algunas tecnologías que parecen beneficiosas hoy en día causarán costos y daños imprevistos, al igual que la carne barata «.

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La fuente

Gran institución de la prensa británica, El economista, fundada en 1843 por un sombrerero escocés, es la biblia para cualquier persona interesada en las noticias internacionales. Abiertamente liberal, generalmente defiende el libre comercio,

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