Con aguacate de México, el Día Nacional de las Grasas Saludables nunca ha sido tan sabroso

El Día Nacional de las Grasas Saludables forma parte del Mes Nacional de la Nutrición en marzo y es el momento perfecto para resaltar las propiedades nutricionales únicas de los aguacates. grasas buenas. Este ajuste nacional ayuda a crear conciencia sobre el importante papel de las grasas saludables en nuestra dieta y corrige los mitos de larga data sobre las grasas.

“Los días de miedo a la grasa terminaron y ahora hay una mayor comprensión del valor de las grasas saludables en nuestra dieta”, dijo Aguacates, nutricionista mexicana. Bárbara Rosa, MS, RDN, LDN. «La mayoría de las personas quiere lograr un mejor equilibrio en lo que respecta a las grasas, reemplazando las grasas saturadas con grasas no saturadas, y comer aguacates de México es la forma más fácil de hacerlo y aumentar su ingesta diaria de frutas y verduras».

Los aguacates son básicamente la única fruta que tiene grasas buenas, sirviendo 6 gramos por porción, que es aproximadamente un tercio o 50 gramos de aguacate mediano. Saben muy bien y son nutritivos, lo que convierte a los aguacates de México en un superalimento con superbeneficios.

Datos buenos y gordos
La mayoría de los estadounidenses quieren reducir las grasas «malas» o saturadas y aumentar las grasas «buenas» o insaturadas, como las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, mientras mantienen la grasa total bajo control. Estas grasas buenas tienen beneficios para la salud del corazón, incluida la ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL o malo al reemplazar las grasas saturadas. Más del 75% de la grasa en los aguacates es del tipo «bueno», principalmente grasas monoinsaturadas, del tipo que se encuentra en el aceite de oliva. De hecho, los aguacates de México están certificados como un alimento saludable para el corazón por la American Heart Association.

Más allá de los beneficios para la salud del corazón, las grasas buenas son esenciales para el crecimiento y desarrollo del sistema nervioso central y la salud del cerebro, y aumentan la absorción de vitaminas liposolubles, incluidas las vitaminas D, E y A, que juegan un papel importante en el mantenimiento de la salud. sistema inmunitario. Función.

Buena grasa y buen sabor
cocinero mexicano Pati GinichEl presentador de la galardonada serie de televisión de PBS «Pathi’s Mexican Table» comparte una nueva receta de grasas buenas para celebrar el Día Nacional de las Grasas Saludables: ensalada de aguacate, salmón chipotle y rúcula, repleta de grasas buenas y sabores deliciosos. Este es el Día de la Grasa Saludable.

“Creo firmemente que la comida no solo debe nutrir tu cuerpo, sino también ser agradable y sabrosa, por eso me encantan los aguacates de México”, dijo Ginic. «Están repletos de nutrientes que son buenos para la salud del corazón y se pueden incorporar a cualquier receta para hacerla más sabrosa y divertida».

Receta de ensalada de aguacate, salmón frotado con chipotle y rúcula:
4 dimensiones

cosas requeridas:

• 6 cucharadas de jugo de lima recién exprimido, dividido
• 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
• 3 cucharadas de Adobe Sauce de ciprofloxacina en Adobe Sauce
• 1 cucharada de mostaza estilo Dijon
• 1 cucharada de miel de agave o miel
• 1 cucharada de sal kosher, separada
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida, dividida
• 1 libra de filete de salmón, con piel
• 1/4 cebolla roja, picada
• 4 tazas de rúcula tierna fresca
• 2 aguacates grandes de México, cortados por la mitad, carozos y en trozos pequeños

Para marinar salmón:
En un tazón mediano, agregue 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de chipotle en salsa de adobe, 1 cucharada de dijon, 1 cucharada de agave, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de pimienta.

Coloca la piel del filete de salmón en un recipiente pequeño y cúbrelo con la carne. Mantenga el salmón fuera del refrigerador durante 10 minutos a 24 horas.

Cuando esté listo para cocinar, retire el salmón del refrigerador. Precaliente el horno a 400F. Coloca la rejilla en el medio del horno.

Cubra con una bandeja para hornear pequeña con flecos forrada con papel pergamino. Coloque el salmón en papel pergamino y limpie la carne restante en el recipiente sobre el salmón. Hornee en el horno durante 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor del salmón; está listo si se desmenuza fácilmente con un tenedor. Retire del horno y deje enfriar.

Al vinagre:
En una ensaladera, agregue 4 cucharadas de jugo de limón recién exprimido, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de dijon, 1 cucharadita de miel de agave o miel, 1 cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta negra. Limpia bien. Añadir la cebolla picada y mezclar con el vinagre. Déjalo reposar durante unos minutos.

Una vez que el salmón esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la piel y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Cuando esté listo para servir, mezcle nuevamente el vinagre y la cebolla roja para que el vinagre se emulsione. Combine la rúcula y revuelva. Sal y pimienta al gusto, agrega más si es necesario. Agregue los trozos de salmón y mantequilla, revuelva suavemente y sirva.

Desde guacamole clásico a tacos, a giros frescos en ensaladas y batidos, a aguacates de México Cocinando Haz que tu día de grasas saludables # sea siempre bueno. Para obtener más información sobre AFM, visite www.aguacatesdemexico.comFacebook (www.facebook.com/AvocadosFromMexico) o Twitter (AvosFromMexico).

Sobre la mantequilla de México
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Fuente Aguacates de México