Cómo convertir la cáscara de sandía en mermelada – receta | Alimento

WDesde la dulce mermelada de cáscara de sandía de América del Sur hasta Serbia, las conservas de cáscara de sandía se elaboran en todo el mundo. Slatko od Lubanis proteger En Ucrania, especialmente en la región de Kherson, conocida por su suelo rico en carbono y sus preciosas frutas y verduras, es costumbre usar sandías enteras, la cáscara a menudo cortada en cubos y encalada o remojada para convertirla en una conserva sabrosa. vinagre, luego hervirlo con jarabe de azúcar y aromáticos. Mi versión es una combinación de estas diferentes recetas, agregando lima para la acidez y jengibre para la profundidad del sabor. Es delicioso en tostadas, panqueques o yogur para el desayuno, y también funciona bien como condimento para verduras especiadas, pollo, cerdo y pescado azul. En la mayoría de las recetas de mermelada de cáscara de sandía, el color verde rayado de tigre se quita y se desecha, pero disfruto la textura extra que obtienes de la cáscara. Como ocurre con la mayoría de las frutas, incluidos los cítricos, que no se comen al aire libre, es mejor utilizar productos orgánicos para minimizar la exposición a los pesticidas.

Mermelada de piel de sandía

Si usa una sandía orgánica, deje la piel puesta; De lo contrario, retire la capa exterior verde y el compost.

500 gramos de cáscara de sandíaMejor orgánico
400 gramos de azúcarSimplemente sin refinar
1 cucharadita de jengibre sin pelar rallado

1 lima orgánicafinamente picado, o el jugo de 3 limones no orgánicos

Lavar y picar la piel de la sandía (con o sin piel, según sea ecológica o no), triturar las lentejas en trozos gruesos, añadir el azúcar, el jengibre y la lima y colocar en un bol. Llevar a ebullición, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva, luego cocine a fuego lento durante 45 minutos a una hora, hasta que el líquido se haya evaporado, la mezcla esté pegajosa y parecida a una mermelada, y la piel se vuelva translúcida y muy suave.