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Café de cebada, la mejor alternativa local al petit noir

Beba entre 1,5 y 2 mil millones de tazas de café al día, o beba algunos miles de tazas por segundo. Café siempre y todo el tiempo. Pero elegirlo es una historia diferente. Especialmente cuando sabes que es la fruta del mercado de jugos la que a menudo es desagradable y muy poco redentora.

Café de cebada, té de cebada o cebada. Influenciada por varios y variados nombres, esta bebida debe su persistente aroma a los granos de cebada tostados que la componen.

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Cuando se elabora en abundancia, el amargor de la cebada recuerda al café. En sabor y apariencia, todo se combina para que se mezcle con el petit noir, con la diferencia de que el café de cebada no contiene cafeína. Una oportunidad para los aficionados hasta entonces obligados a retirarse del descafeinado. Pero sobre todo para aquellos que eligen consumir localmente: la cebada se cultiva en Francia, a diferencia del café que viaja miles de kilómetros fuera de nuestros mostradores y que a menudo resulta de la explotación de pequeños productores.

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Orgy Café no es nada nuevo. “Encontré un libro de cocina galo sobre este café de cebada. Le pedí a nuestra cervecería que nos diera cebada tostada e hice el experimento”, dice Yuan Guoire, fundador de la marca Orgé.

Para hacer su bebida que, según los clientes, sabe a avellanas tostadas, Yuan llama a un productor orgánico que cultiva cebada en Bretaña. Una forma de fomentar la economía local es un cortocircuito.

Entonces bueno para el medio ambiente. Pero también para la salud. Porque el té de cebada orgánico es una fuente importante de vitaminas. También es rico en fibra y contribuye al buen funcionamiento del sistema digestivo.

Beber un sustituto de café frío o caliente proporciona un descanso refrescante y estimulante, pero también se puede utilizar en la cocina. Como su contraparte de cafeína, tiene su lugar en pasteles, éclair o tiramisú, por ejemplo.

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