Azotea Cantina abre el lunes con tortillas hechas a mano y sabores modernos de la ciudad mexicana

Tacuria, inspirada en la moderna Ciudad de México, abrió el 25 de octubre en Atlantic Station con vista a la vegetación central. Cantina de techoSe pronuncia “Az-oh-tey-ah”: 4,300 pies cuadrados con un patio, dos barras y un techo. Kevin Maxi, que estaba en los restaurantes de Ford Fry’s Rocket Farms, ha estado ayudando a su dueño, Diego Velásquez (fundador), y asesorándolo sobre la idea. Tacos y Tequilas) La línea entre lo vanguardista y lo accesible.

“Diego quería abrir algo que estuviera realmente inspirado por el movimiento modernista en la Ciudad de México”, dice Maxey. “La cocina moderna de la ciudad mexicana es generalmente un poco agitada, manejando la comida con texto y visión. Nos enfocamos de la misma manera en los ingredientes y las especias, sin jugar demasiado con la comida.

Taco Cornidas de Bourco paleta confitada, pepinillos, salsa de habanero, cilantro y cebolla.

Las tortillas son un gran ejemplo de cómo esto cobra vida. Hechas a mano con nixtamal (maíz fresco) en lugar de harina de maíz seca, las tortillas vienen en pequeños lotes de un tortillero local. El resultado son unos excelentes tacos húmedos crujientes.

En Azotea, hay alrededor de 10 tacos en el menú, que incluyen filete de lomo, cebollas, pimientos, queso, tocino y papas fritas crujientes en tacos. Para estimular el apetito, existen tres tipos de guacamole (estilo piña y granada o cornitas), tostadas de pulpo con salsa picante de maní y muchos más. Breve selección de entradas como costillitas, pescados y carnes, alrededor de la carta.

“No tenemos Encelados; No hay queso derretido en nada ”, aclara Maxie. “Es más lujoso que el Minero, pero tiene la misma vibra”.

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Aunque el menú es “seguro”, la estrella del restaurante centrado en la azotea son las bebidas caseras. Hay seis margaritas, entre ellas “Apasionada y Comprometida” con tequila, puré de frutas de moda, agave y jugos cítricos con infusión de chipotle. El título de los seis cócteles exclusivos es “East Atlantic” con bourbon, averna, arcade y jugo de limón.

“Es como tomar una bebida tiki a través de México”, dice Maxie.

Las cervezas incluyen variedades locales y madereros mexicanos. También se ofrecen vinos menores.

Azodia, que lleva el nombre de la palabra española para techo, está adornada con murales de colores inspirados en la puesta de sol y vegetación tropical. Fotografías en blanco y negro de Ken Rabe representan escenas del desierto, y puertas modernas estilo garaje abren el comedor hacia el exterior.

“Es un lugar para comprar tacos y un maravilloso cóctel y pasar el rato”, dice Maxey.