El simple gesto al comer pasta, patatas y arroz que protege del cáncer, la diabetes y el corazón – Radio Centro
2 min readLos carbohidratos enfriados: una forma beneficiosa de proteger la salud
Los carbohidratos son esenciales en nuestra dieta y desempeñan un papel destacado tanto en la gastronomía occidental como en el mundo del deporte. Sin embargo, recientes estudios científicos han demostrado que consumir carbohidratos enfriados puede tener múltiples beneficios para la salud.
Uno de los principales beneficios es la reducción del riesgo de enfermedades tan graves como el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardíacas. Al cocinar y luego enfriar los alimentos ricos en almidón, se produce una transformación en el almidón conocida como almidón resistente. Este tipo de almidón es más difícil de digerir y no se absorbe fácilmente por el cuerpo.
Este almidón resistente ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre estables, lo que a su vez contribuye a controlar el apetito y evitar la búsqueda de alimentos poco saludables. Además, tiene la particularidad de tener la mitad de calorías que los carbohidratos recién cocidos, lo que resulta beneficioso para combatir el sobrepeso.
Otro efecto positivo del almidón resistente es que ayuda a controlar el hambre. Al no ser completamente digerido, desencadena la liberación de hormonas de saciedad, lo que permite controlar el apetito de manera más efectiva.
Además de estos beneficios, el almidón resistente también es favorable para la salud intestinal y puede proteger contra enfermedades como problemas cardíacos y algunos tipos de cáncer. Según un estudio realizado, el consumo diario de almidón resistente durante cuatro años redujo el riesgo de cáncer gastrointestinal en más de un 60%, lo que demuestra su potencial protección para la salud.
Aunque puede perderse alrededor del 20% del almidón resistente al recalentar los carbohidratos enfriados, esto no afecta de manera significativa a los beneficios que ofrece. Es importante tener en cuenta que el tipo de almidón presente en las patatas influye en la cantidad de almidón resistente que se conservará al recalentarlas, siendo más reducido en este caso.
Sin embargo, aún se requiere de más investigación científica para comprender plenamente los efectos del recalentamiento de los carbohidratos enfriados. A pesar de esto, consumir carbohidratos enfriados puede ser una forma beneficiosa de protegerse contra enfermedades y controlar el peso.
En resumen, la inclusión de carbohidratos enfriados en nuestra dieta puede brindarnos múltiples beneficios para la salud, reduciendo el riesgo de enfermedades y ayudando a controlar el peso.
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