Manchas rojas en los huevos: ¿Son peligrosas para la salud? – Radio Centro

El huevo: ¿es seguro consumirlo a pesar de las manchas rojas?

El huevo es uno de los alimentos más consumidos en nuestro país y forma parte de muchas recetas tradicionales. Sin embargo, a veces, al romper la cáscara, nos encontramos con manchas rojas en la clara o la yema, lo cual nos plantea la pregunta de si es seguro consumirlo.

Afortunadamente, estas manchas rojas no representan ningún riesgo para nuestra salud. No indican que el huevo esté en mal estado o que sea menos nutritivo. Durante el proceso de inspección y clasificación, se retiran los huevos que presentan estas manchas, aunque algunos pueden pasar desapercibidos y llegar al supermercado.

Las manchas rojas son simplemente restos de sangre o pequeños pedazos de tejido que se rompen durante la formación del huevo dentro de la gallina. Aunque se pueden consumir sin problemas, es recomendable quitar las manchas antes de cocinar el huevo, especialmente si se va a preparar frito.

Estas anomalías son más comunes en los huevos de gallinas rubias, con un 18% de incidencia, que en los huevos blancos, que solo presentan un 0,5%. La ubicación de la mancha también tiene una explicación: si está en la clara, proviene del oviducto de la gallina, mientras que si está en la yema, proviene del ovario.

Aunque las manchas rojas no son muy frecuentes, se estima que representan entre el 1% y el 3% de los huevos comercializados debido a la detección durante la selección. Es importante tener en cuenta que estas manchas no afectan la calidad ni la seguridad del huevo, por lo que no es necesario alarmarse si nos encontramos con una. Así que podemos continuar disfrutando de este delicioso alimento sin preocupaciones.