Un festival gastronómico lleva un trozo de España al corazón de Delhi

A los habitantes de Delhi les espera un regalo español, ya que un festival en curso trae la muy querida cultura de tapas de vanguardia al mapa culinario de la capital.

Ya sea la ‘Patata Bravas’ (papas fritas cubiertas con mojo de pimienta ahumada) o el trabalenguas llamado ‘Pimientos del Piquillo Rellenos de queso’ (una mezcla de buñuelos de pimiento verde rellenos con queso de cabra), The Claridges, Nueva Delhi, junto con el Patronato de Turismo de España, se han esforzado por servir la exportación culinaria más famosa de España.

Tapas, para los no iniciados, significa platos del tamaño de un bocado.

“La tapa en España no es sólo comida, es cultura. Es una forma de que los españoles disfruten de la compañía de amigos y seres queridos con bebidas y tapas, que son básicamente pequeñas porciones de comida que acompañan a una bebida. Las tapas en particular ofrecen una gran oportunidad para experimentar la gastronomía española, ya que se puede degustar una amplia variedad de platos en pequeñas cantidades”, dijo el chef ejecutivo Ankur Gulati, el autor intelectual del festival.

La carta cuenta con una gama de deliciosas propuestas, que incluyen Hongos (croquetas de hongos silvestres servidas con alioli de ajo), ‘Gambas’ (gambas salteadas con ajo, guindilla y tomillo fresco), ‘Croquetas de Pollo’ (pollo con pimentón ahumado con jalapeño) y ‘ Pollo con Aioli de Ajo’ (pollo marinado en alioli de azafrán y ajo).

Las opciones de platos principales son igualmente deliciosas, sirviendo “Lubina de Cochin” con vegetales de temporada, papas confitadas y salsa de limón y alcaparras, “Lomo de cordero de Nueva Zelanda a la parrilla Josper” con ratatouille y jugo de cordero, y “Poulet al Mattone” — un Pollo de elote cocinado a la brasa servido con puré de papa, vegetales de temporada y un jugo de vino tinto (salsa frita).

“Los amantes de los mariscos pueden darse un festín con la clásica paella de mariscos de la región de Valencia, mientras que los vegetarianos pueden saborear el Arroz Mediterráneo de color azafrán dorado o la lasaña mediterránea de verduras a la parrilla con salsa Pomodoro”, se lee en el menú.

Para concluir la cocina mediterránea con una nota dulce, los gourmets podrán elegir entre el ‘Tiramisu’ (una combinación de galletas Savoiardi bañadas en café cubiertas con una mezcla batida de huevos, azúcar y queso mascarpone, servidas con chocolate al cacao) o la española ‘Crema Catalana’ infusionada con azafrán (una crema pastelera aromatizada con azafrán y un toque de canela, cubierta con azúcar caramelizada).

La comida sale de la mesa el 20 de junio.

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