El sabor de México en Punta Mita

Bebidas de coco en Cupuri en Punta Mita, México (Adam Shubak/Golfweek)

Punta Mita, ubicada en el extremo norte de la Bahía de Banderas, es una península en forma de lanza con más de nueve millas de costa de azúcar blanca en tres lados. Mi esposa y yo recorrimos varios clubes de playa, comenzando por Sufi. Esto no es accidental. Después de mi primer viaje a Punta Mita, un miembro de mi club de origen a quien nunca antes había visto reconoció el logo de Punta Mita en mi camiseta y me detuvo para hablar sobre la comida allí. Dijo que era la mejor comida de su vida y esperó a que yo estuviera de acuerdo. El único problema es que no tuve la oportunidad de comer allí en mi primer viaje. Tenía la intención de rectificar ese defecto en nuestra primera noche. Una vez que desempacamos nuestras maletas, tomamos guacamole fresco y papas fritas, y tomamos suficiente sol en una piscina para satisfacer mi amor por la natación, nos dirigimos hacia allí.

John McIntrey, director de golf de Punta Mita, nos recibió en Sufi para una degustación de tequila a las 6 en punto. Más allá de la margarita congelada ocasional, mi esposa y yo no consumimos el alcohol característico de México hecho de la planta de agave azul, todavía marcado por las cosas baratas de la universidad. Días de fiesta de fraternidad, pero nos enteramos mientras estábamos en Roma. Probamos una variedad de tequilas, desde el blanco hasta el reposado y el añejo, y nos indicaron que lo agitáramos en la parte posterior de la lengua para eliminar el sabor a agave. El primer sorbo es para limpiar el paladar, el segundo es para saborearlo. Mejor de lo que recuerdo. (El mezcal está de moda en los Estados Unidos en estos días, pero beberlo solo me sabía a combustible para aviones. Mucha gente lo prefiere en cócteles artesanales).

Con cada muestra, los tequilas se volvieron más suaves y dulces. Uno recomendado con sal ahumada y otro con naranja, sal y lima y una versión de gran sabor del clásico lick, sip, chuck. Después de que salió otro sabor con un brownie de chocolate, John dijo: “En realidad estamos haciendo esto al revés”.

Para la cena, el restaurante Sufito está lleno de gente, reúne los sabores de México y el Mediterráneo, y obtiene un 10 perfecto por sus impresionantes vistas de la Bahía de Banderas. ¿Pero es este mi restaurante favorito en el mundo? Ni siquiera sé si fue mi comida favorita de la semana.

Mi esposa y yo estábamos luchando por el último bocado de bacalao negro en Asai, una nueva versión de la cocina japonesa-asiática en Kupuri Beach Club, uno de los rincones más bonitos de la península. ¿O fue la comida que tuvimos en El Surf Club, a un largo viaje en auto, así que asegúrese de que su carrito de golf esté completamente cargado? El almuerzo al aire libre se sirve junto a la playa y el menú, descrito como “choza de surf sofisticada”, está escrito con tiza en un tablero largo. El plato de atún y salmón con supercereales que comí se ubica como el almuerzo más sabroso del año. Pero todavía estamos hablando del burrito de desayuno en el club de golf, y era un mundo diferente.

No te pierdas el atardecer en Pacifico Beach Club o la michelada servida por Andrés en el twist, sabía tan bien como un mojito. En Kupuri, cenamos bajo una pérgola a la sombra frente a la playa y probamos otro cóctel local favorito, el Midarita, en el que Punta Mita representa el jarabe de agave para recordarle los sabores tropicales de Punta Mita. Community, el pimiento seco de México y sus sabores agregan calor al cóctel de tequila.

Terraza de la piscina frente al mar en Four Seasons Punta Mita, México (Cortesía de Four Seasons)

A esto le siguió una inevitable siesta bajo el sol, arrullada por el sonido de las suaves olas en la bahía de Lidibu. Después fuimos al bar y sus columpios junto a la piscina y tomamos un Cocoa Loco, recuerda, ¡solo uno! – Fuera del coco. Nada dice que estás de vacaciones en un paraíso tropical como un coco fresco.

Realmente no hay razón para dejar las puertas, pero el pueblo de Punta de Mita es pintoresco y los carritos de golf son bienvenidos. Fuimos a tomar unos tragos y pedimos una margarita en La Rustica o Si Señor, conocido por su pizza al horno de leña, y todavía sueño con Hector’s Kitchen, donde probé el huachinango más delicioso. Golf & Gourmet.

Si esta hubiera sido la suma de nuestra experiencia: descansar en la playa y las piscinas, deliciosas comidas y masajes, enjuagar y repetir, nos habríamos ido con una sonrisa en la cara bajo el sol. Pero el golf es tan alto que Punta Mita Golf Club tiene dos diseños exclusivos de Jack Nicklaus que se encuentran entre los 10 primeros en las mejores listas de Golfweek en México, el Caribe, las Islas del Atlántico y América Central. Pacifico reabrió en noviembre de 2021 después de un cierre de seis meses, a partir de 1999, para restaurar los greens, bunkers y áreas circundantes con césped TifEagle Bermuda.

“El Pacifico tiene huesos muy fuertes, y lo sabíamos desde el principio”, dice Jim Lipp, el socio principal de diseño tanto para la construcción original como para la renovación, a quien se le otorgó la licencia para agregar algo de complejidad a los greens reducidos en un 35 por ciento. Y según los estándares de Nicklaus, era plano e inocuo.