Taste of Mexico: Valle Grande Maplesville – Clandon Famous Place of Advertiser

Nota del editor: esta historia apareció por primera vez en la revista Faces and Places 2020. Copia de nuestra oficina, 1109 Seventh Street n.

D.El delicioso sabor a cebolla, tostadas y carne recibe a los clientes mientras esperan afanosamente afuera el viernes por la noche.

Valle Grande Mexican Grill se ha convertido en un restaurante objetivo en la ciudad de Maplesville, que es popular no solo en la ciudad sino también entre los residentes de Sildenafilm y más allá.

Sergio y Monica Sanchez abrieron el restaurante en 2017.

Si bien comparte un nombre con su restaurante original en Walle Grande, el objetivo desde el principio del restaurante Maplesville es poder hacer cosas de Sánchez y mexicanas individualmente a su manera.

La pareja compró el edificio en 2016 y lo terminó un año después.

“El primer restaurante que abrimos fue para algo extra … Yo era la directora de la empresa de cable en Montgomery, ella nos ayudó en la oficina, abrimos un restaurante para atender algo (en Valle Grante), algo si la empresa de cable no funcionó “, dijo Sergio. Agotado, decidí no ir a trabajar para la nueva empresa, y luego decidimos abrir nuestro propio espacio de puesta en marcha”.

En el lugar en Valle Grande, la pareja alquiló el edificio por lo que se vieron limitados en algunas de las cosas que podían hacer.

“Realmente no podemos decir que trabajamos en nuestras ideas, nuestra visión”, dijo Monica.

Querían tener un restaurante que realmente reflejara quiénes eran y su herencia mexicana.

“Nos enfocamos más en cómo crecimos”, dijo Monica.

Ambos eran de comunidades pequeñas y vivían cerca de miembros de la familia.

La ubicación de Maplesville usa fotos de la ciudad natal de Sergio, Mikovacon, y la ciudad natal de Mónica, Jalisco. A algunos de ellos Sergio los recogió cuando se fueron.

Su favorito es un anciano que llegó en bicicleta a Jalisco.

El padre de Monica se mudó a Texas después de trabajar en Estados Unidos y visitar a su familia en México. En la década de 1990, se necesitaron aproximadamente dos años de papeleo para preparar todo para la mudanza familiar. La familia finalmente se mudó a Montgomery.

Los hermanos de Sergio fueron a Vedumba y él se unió a ellos cuando tenía 15 años.

“Padres, amigos, dejadlo todo”, dijo Sergio.

Empezó a trabajar en el restaurante de su prima.

Sergio estaba inicialmente en su camino por Maplesville durante un evento automovilístico para su restaurante Vale Grande. Quería esa ciudad y quería abrir un restaurante allí. En ese momento, sin embargo, estaba esperando que un restaurante en Maples reconociera la venta de licor hasta que abrió un restaurante allí.

Lo más destacado del restaurante para Sergio son los clientes.

“Nos encantó la ciudad”, dijo. “Por eso decidimos construir una casa aquí”.

La familia se mudó a Maplesville en 2018.

“La razón principal por la que nos decidimos por Maplesville fue porque amamos la escuela”, dijo Monica.

La inspiración de la comida es su tradición, su familia y les gusta cocinar en casa.

Los clientes de Monica ahora dicen: “Las personas que van a la escuela que vemos en la farmacia sienten que el restaurante realmente une a toda la familia”.

Es costumbre que los clientes vayan a otra mesa para saludar a los amigos.

“No hay nada más aquí que los reúna como un restaurante”, dijo Monica.

“Buena comida y buen ambiente familiar”, describió el restaurante.

Un buen servicio al cliente y altos estándares de comida son importantes para las parejas.

Los especiales de los sábados se utilizan como una forma de presentar a los clientes la auténtica comida mexicana que no está en el menú.

“Este restaurante es más que un restaurante”, dijo Sergio, coincidiendo con Monica en que unió a la comunidad.

El enfoque de Sánchez sobre la comida en el restaurante cambió hace unos dos años, cuando Sergio, innecesariamente, comenzó a trabajar en la cocina.

Anteriormente, el restaurante era recetas utilizadas en restaurantes propiedad de los hermanos de Sergio. Con Sergio en la cocina, el enfoque en la comida se volvió real, friendo comida mexicana, en contraste con la combinación Tex-Mex utilizada por muchos.

Para 2020, el negocio estaba lento cuando solo los restaurantes podían realizar pedidos debido a la epidemia de COVID-19.

“Tratamos de que pareciera una reunión familiar porque no teníamos idea de lo que estaba pasando en ese momento”, dijo Sergio. “Mucha gente estaba desempleada … tratamos de hacer una comida familiar tan barata que la gente pudiera llevarse la comida a casa. Lo hicimos durante tres o cuatro meses.

Sergio permitió que este tiempo ocioso trabajara en un nuevo menú, que era pequeño, pero enfocado a ser real sin repetir los platos. En un menú pequeño, aumentó el énfasis en la especialización.

“Creo que la gente del Sur está lista para una buena comida, diferentes sabores, diferentes colores, todo diferente”, dijo Sergio.

El objetivo es probar la comida si alguien está en México en el pueblo donde se originó la receta.

La siguiente iteración del menú los enfoca en acercarse a este objetivo.

“Sea breve, de modo que si tenemos 20 elementos, esos 20 elementos serán increíbles”, dijo Sergio. “Puedes pedir uno o el número 20, será (una) comida maravillosa porque nos vamos a dedicar a esos alimentos”.

La pareja dijo que el personal hizo posible esta posición especial y mantuvo el restaurante como un éxito.

Cada plato se mira para ver si la persona se enorgullece de servir a su propia familia.

La pareja dijo que la mezcla de interés y atención en el restaurante Maplesville no se reflejaba fácilmente.

“Esto se puede hacer … pero no es lo mismo”, dijo Monica.

Los empleados son como una familia y se divierten juntos fuera del trabajo dos veces al año.